TV4 Nyheterna
Nöje & Kultur
Svenske krögaren om topp-placeringen: ”Betyder jättemycket”
Mitt bland raps- och majsfälten på Österlen, utanför Simrishamn, driver krögaren Daniel Berlin restaurangen Vyn.
Den tvåstjärniga Michelinrestaurangen, som han öppnade för några år sedan, har nu utsetts till världens 23:e bästa. Restaurangen är därmed den enda svenska som klättrat upp och gått förbi Frantzén på listan World's 50 Best Restaurants. Det är sent på natten i Lima i Peru när TV4 Nyheterna når Daniel Berlin. Hemma i Sverige är det tidig morgon, men gratulationerna har redan börjat strömma in. – Det är fint. Man känner stödet hemifrån, säger Daniel Berlin. Utmärkelsen betyder mycket – både för Daniel Berlin personligen och för alla som arbetar på restaurangen, berättar han. – Det är jättekul. Det är kul för Vyn och det är kul för Skåne och det är kul för Sverige, tänker jag, fortsätter han. ”Unik i sitt slag” Daniel Berlin är inte helt säker på vad som har gjort att Vyn hamnat bland världens bästa. Men platsen, som han beskriver som ”unik i sitt slag”, kan ha varit avgörande ,tror han. – Vi försöker ha en stark identitet på restaurangen, ett DNA som berättar om platsen, säger han. Han beskriver Vyn som en ”destinationsrestaurang” som gäster behöver resa till för att besöka. Verksamheten omfattar hotell, restaurang, mat- och vinbar samt en trädgård. – Jag tror väl kanske just att det är den här gastronomiska platsen, ett hotell, en mat-och vinbar, en restaurang. Vi har en relativt stor trädgård som växer, säger han. – Vi vill ju också att det ska vara den här platsen som man behöver resa till och man bygger upp förväntningar. Vilket också gör att det såklart skapar lite mer press på oss att leverera, fortsätter han. Spansk restaurang i topp Listan på världens 50 bästa restauranger sätts samman av en jury med över 1 000 kockar, krögare, matskribenter och gastronomer. Etta på listan blev Asador Etxebarri i spanska Bizkaia som utsågs till världens bästa restaurang. Den baskiska restaurangen, som drivs av Bittor Arginzoniz, klättrar från fjolårets andraplacering till förstaplatsen. Svenska Frantzén finns inte med bland de 50 bästa, men hamnar på plats 58 bland världens 100 bästa.